Настойка из крыжовника — популярный напиток, первые рецепты которого появились еще в период расцвета Древней Руси. Он обладает не только необычным приятный вкусом, но и массой положительный свойств, так как ягоды растения богаты витаминами и минералами, которые частично сохраняются даже после готовки. Поэтому интересным является вопрос о том, как готовить и хранить напиток в домашних условиях.
Содержание
Польза настойки из крыжовника
Для приготовления выпивки используются ягоды крыжовника, которые считаются полезными для здоровья. В составе плодов присутствуют витамин РР, тиамин, аскорбиновая кислота, пектиновые и дубильные вещества.
Растение богато минералами, включая магний, медь, кальций, калий. Нужно понимать, что часть этих элементов в процессе приготовления теряется, но настойка на крыжовнике обладает рядом полезных свойств:
- ускоряет процессы связывания и выведения из организма вредного холестерина;
- способствует растворению солей тяжелых металлов;
- очищает кровеносные сосуды, делает их стенки более эластичными;
- укрепляет сердечную мышцу;
- обладает мягкими слабительными средствами, помогает устранить запоры и очистить кишечник;
- снижает риск развития онкологических заболеваний.
Не стоит забывать о том, что настойка — все же алкоголь, поэтому злоупотребление может привести к негативным последствиям.
Что касается противопоказаний, то напиток нельзя пить несовершеннолетним, беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим аллергическими реакциями, эпилепсией, колитами разного происхождения, язвенной болезнью пищеварительного тракта.
Рецепты приготовления настоек из крыжовника
Существует несколько десятков рецептов, но качество и вкусовые свойства напитка зависят от ингредиентов. Для приготовления настойки подойдут и зеленые, и красные ягоды (они придают жидкости красивый рубиновый оттенок). Лучше брать спелые плоды, они содержат много сахара, поэтому напиток из них получается слаще.
Перед приготовлением ягоды нужно перебрать, выбросив гнилые и порченные, удалить плодоножки, сухие черенки и листики, после чего замочить в воде на несколько часов, промыть и просушить.
Что касается алкогольной основы, то чаще используется водка. Покупать элитные сорта необязательно, подойдет напиток среднего качества. Некоторые специалисты готовят настойку на спирту, но в таком случае алкогольную основу нужно правильно развести водой.
Самогон тоже подходит, но только если дистиллят хорошего качества без сторонних ароматов и привкусов. В противном случае настойка может получиться невкусной.
На водке
Многие люди интересуются вопросами о том, почему настойка из крыжовника на водке пользуется таким спросом. Напиток обладает приятным вкусом, полезными свойствами. Он прост в приготовлении и требует минимального количества ингредиентов, включая:
- 500 мл водки;
- 1,5 стакана сахара;
- 3 л ягод крыжовника.
Трехлитровую стеклянную банку нужно наполнить ягодами крыжовника, добавить сахар и залить водкой так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Емкость закрываем крышкой и оставляем в темном месте на 1,5 месяца (раз в неделю банку рекомендуется встряхивать).
Затем получившийся напиток нужно процедить через вату, чтобы очистить от ягод и осадка, после чего разлить по бутылкам. Хранить их лучше в прохладном месте и не дольше 2 лет.
Есть и другая версия настойки, для приготовления которой вам понадобится по 4 стакана ягод, минеральной воды (негазированной), водки и сахара. Сахар нужно растворить в воде и довести до кипения на медленном огне. Ягоды перекладывают в банку, заливают остывшим сиропом, добавляют водку и закрывают в банку. Напиток настаивается в течение 90 дней в прохладном месте, после чего его можно процедить и употреблять.
На самогоне
Крепкую наливку можно приготовить на самогоне. Для приготовления нужны:
- 2 кг спелых ягод (сорт и цвет значения не имеет);
- 2 л самогона;
- 2 л воды (очищенной, негазированной);
- 600 г сахара.
Для приготовления лучше взять бутыль с широким горлышком, в нее следует засыпать ягоды и сахар. Емкость покрывают марлей и оставляют в теплом месте до тех пор, пока не начнется процесс брожения.
Как только от смеси начинает исходить кислый запах, а на ее поверхности образуется пена, к ней добавляют самогон. Емкость закрывают крышкой и отправляют в темное, теплое место на 14-20 суток.
Затем полученный напиток фильтруют, а оставшиеся ягоды заливают водой и оставляют на 2 недели. За это время вода вытянет из плодов впитавшиеся спирт, сахар, ароматические вещества. Полученную жидкость процеживают и смешивают с ранее полученным самогонным фильтратом. После этого наливку можно пить, хотя специалисты рекомендуют подержать ее в подвале еще 2-3 месяца, так вкус станет более насыщенным и ярким.
На спирту
Неплохие настойки из крыжовника получаются, если использовать спирт. Для приготовления нужны:
- 1 л спирта с концентрацией 70%;
- 1 кг ягод крыжовника;
- 300 г сахара.
Ягоды складывают в банку и заливают спиртом. Закрытую емкость нужно в течение 10 дней выдержать в темном, но теплом месте. После этого жидкость сливают, спиртовой настой хранят отдельно в стеклянной бутылке.
А к оставшимся ягодам нужно добавить сахар. Полученную смесь держать на подоконнике или в другом солнечном теплом месте в течение 5 дней. После этого полученный сироп нужно слить и процедить, потом смешать со спиртовой основной.
Настойку нужно держать в течение месяца в темном месте, после чего еще раз процедить, чтобы избавиться от осадка. Напиток получается насыщенным и крепким, по вкусу более похожим на ликер.
На спирту можно приготовить наливку интересного зеленого цвета, ее даже называют изумрудной. Вам понадобятся по 1 кг сахара и зеленых ягод крыжовника и 600 мл спирта (60 — 70% об.). Схема приготовления следующая:
- Сначала нужно перемолоть ягоды, добавив к ним сахар и 3 стакана воды. Кашицу перелить в банку, закрыть и настаивать в течение суток.
- После этого полученный ягодный сироп процеживают, заливают в бутыль и добавляют спирт.
- Спустя 3 дня напиток можно процедить с помощью марли — он готов к употреблению.
Рецепт настойки с крыжовником без сахара
Напиток можно готовить и без добавления сахара. Вкусной считается настойка из ягод крыжовника и малины. Перечень ингредиентов выглядит следующим образом:
- 2 кг спелых ягод крыжовника;
- 0,5 кг малины;
- 1,5 л алкоголя (лучше брать водку, но подойдет и разбавленный спирт, и самогон).
Ягоды сначала засыпают в стеклянную бутыль и несколько раз встряхивают для того, чтобы плоды хорошо перемешались. Их нужно залить алкоголем так, чтобы жидкость полностью покрывала растительное сырье и превышала его уровень на 3 см.
Банку рекомендуется держать в темной кладовке в течение 30-40 дней (при комнатной температуре). После этого жидкость нужно аккуратно процедить (можно использовать вату или бинт). У вас получится прозрачная, вкусная настойка с крепостью в 16-20% об. Спелые ягоды придадут напитку сладкий вкус и изысканный ягодный аромат.
Хранить настойку (вне зависимости от способа приготовления) лучше в стеклянных бутылках из темного стекла. Срок годности в большинстве случаев не превышает 2 лет, по истечении этого времени напиток употреблять не рекомендуется.
Загрузка...
