Разница между белой и красной фасолью

Фасоль — это полезный и вкусный продукт. При частом и грамотном употреблении она способна полноценно заменить белок животного происхождения. Люди задаются вопросом, какая фасоль полезнее белая или красная.

zamenit-belok

Отличие красной фасоли от белой

Рассмотрим, чем отличается белая фасоль от красной. При подборе меню надо знать об отличиях этих видов. Красная переваривается в желудочно-кишечном тракте дольше, чем белая благодаря содержанию в ней сложных углеводов. Это позволяет сохранить чувство насыщения надолго.

Красный сорт бобов обладает высокой энергетической ценностью. Этот вид содержит в своем составе больше белка. Свойства красной фасоли обусловлены наличием в ней веществ, придающих окраску этим бобам.

Эти вещества являются сильными антиоксидантами и защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Антиоксидантное свойство является хорошей профилактикой возникновения и разрастания опухолевых клеток.

Белая фасоль лучше и быстрее усваивается организмом, поэтому отлично подойдет для питания людям, страдающим гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Белые бобы более насыщены витамином С, что позволяет им положительно влиять на иммунные процессы организма.

immunnye-processy

Общие характеристики

Красная и белая фасоль имеют много общего.

Белая:

  1. Богата растительной клетчаткой.
  2. Имеет низкую калорийность.
  3. В ее составе содержатся витамины группы А, К, PP, P и В, что позволяет ей положительно влиять на работу головного мозга.
  4. Высокий процент усвояемости белка. Белок белых бобов усваивается более чем на 70%, это лучше, чем животный белок.
  5. Благодаря витамину С, которым обогащены бобовые этого вида, сорт обладает антиоксидантными свойствами, что еще раз говорит о ее пользе.
  6. Богата многими микроэлементами (сера, магний, кальций), аминокислотами (триптофан, аргинин, лизин, тирозин).

Красная:

  1. В своем составе содержит большое количество антиоксидантов, что уменьшает риск развития опухолевых образований и способствует выведению токсичных и вредных веществ.
  2. Клетчатка бобов плохо переваривается, что позволяет ей хорошо очищать организм.
  3. Содержит в большом количестве разные витамины, среди которых А, К, С, PP, E, D. Витамины группы В положительно влияют на активность нервной системы человека. Богата она также и микроэлементами, среди преобладающих — цинк, калий, железо, медь, сера, магний и др.
  4. Способствует нормализации глюкозы крови и артериального давления. Это очередной раз подтверждает лечебные свойства фасоли.
  5. Быстрая усвояемость белка, что позволяет ей служить отличным источником энергии и надолго придавать организму чувство сытости. Поэтому ее необходимо получать людям, занимающимся спортом или придерживающимся диеты.
  6. Богата аминокислотами. Триптофан оказывает мягкое седативное, антидепрессивное, анксиолитическое и снотворное действия. Аргинин положительно влияет на кожу. Лизин имеет противовирусное действие и служит профилактикой новообразований. Тирозин улучшает деятельность надпочечников.

tirozin-uluchshaet

Какая более полезна

Для каждого человека соотношение пользы и противопоказаний будет различным, поэтому выбор из этих 2 продуктов является строго индивидуальным и зависит от состояния организма. Людям, включающим в свое меню данные плоды, необходимо знать, в чем между ними разница, потому что у различных организмов польза от одно и того же вида бобов может сильно отличаться.

Людям пожилого возраста лучше употреблять белую фасоль, в ней содержится белка меньше, чем в других видах. У них могут возникнуть трудности с ее перевариванием.

Белая фасоль легче усваивается организмом и является низкокалорийным продуктом, поэтому рекомендуется включать ее в состав диетического питания.

Содержащиеся в белых бобах витамины и минералы способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, поэтому она рекомендуется для питания людям, страдающим заболеваниями сердца.

Белый сорт фасоли также полезен больным сахарным диабетом. Содержащиеся в ней вещества регулируют функцию эндокринных желез и стабилизируют уровень глюкозы крови.

Полезна при анемии, т.к. содержит в своем составе железо. Нормализует деятельность кишечника благодаря наличию клетчатки.

Обладает высокой калорийностью. Подходит для включения в рацион людям, занимающимся спортом или интенсивным физическим трудом. Употребление красной фасоли способствует восстановлению сил, наращиванию мышечной массы.

Красная фасоль благодаря содержанию в ней большого количества фолиевой кислоты хорошо подходит для питания беременных. Этот витамин необходим для вынашивания плода и его полноценного развития.

ehtot-vitamin

Сочетание белой и красной фасоли

Для того чтобы минеральные вещества белой фасоли быстрее усваивались в организме человека, при приготовлении ее необходимо сочетать с овощами, содержащими в своем составе большое количество витамина С. Готовить ее можно с томатами, квашеной капустой или паприкой. Хорошо сочетать с такими продуктами, как грибы, лук, рыба, курица, сыр.

Красный сорт при изготовлении блюд чаще всего сочетают с овощами, сухофруктами, мясом, луком, грибами, острыми сырами. С целью обогащения организма дополнительным количеством энергии протеин красных бобов используют в приготовлении коктейлей для спортсменов.

В белке фасоли нет аминокислоты метионина, поэтому этот элемент не настолько полноценный, как белок куриного яйца. Увеличить усвояемость белка можно, сочетая фасоль с продуктами, содержащими в своем составе большое количество метионина: сыром, икрой, рыбой, орехами, морепродуктами, творогом, пшеном, гречкой.

usvoyaemost-belka

Заключение

Фасоль является не только вкусным, но и достаточно полезным продуктом. Ее рекомендуется включать в рацион многим людям. Она содержит в своем составе большое количество полезных для организма веществ и благодаря своим свойствам применяется при различных заболеваниях.

Однако людям, имеющим какое-либо хроническое заболевание, необходимо перед включением бобовых в свое меню, проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом. При соблюдении их рекомендаций и умеренном потреблении фасоли польза от этого продукта достаточно велика.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector