Хранение барбариса

Красные ягоды барбариса знакомы многим, растение часто выращивают на приусадебном участке. Плоды не только вкусные, но и полезные. Многие хозяйки интересуются, как хранить барбарис на зиму, чтобы его польза со временем не уменьшалась.

hranit-barbaris

Хранение барбариса на зиму

Свежие ягоды нельзя долго хранить при комнатной температуре, они начинают быстро загнивать. В домашних условиях можно продлить срок хранения плодов, используя разные действенные способы. На небольшой срок плоды можно поместить в сухое прохладное место или в холодильник.

Перед тем как сохранить барбарис на зиму, его следует тщательно перебрать, удалив поврежденные и мягкие плоды.

Заморозка

Эффективный способ длительного хранения продукта — заморозка. Чистые сухие плоды укладывают в небольшие пакеты или пищевые контейнеры. Барбарис размещают порциями, которые в дальнейшем надо будет использовать за один раз. Повторную заморозку продукта не рекомендуется проводить. В морозильной камере при соблюдении всех условий плоды барбариса сохраняют свои полезные качества до 1 года.

Сушка ягод

Для сушки выбирают спелые плоды, содержащие наибольшее количество полезных веществ. Перед обработкой их следует промыть в воде и обсушить на воздухе, разложив на салфетке, чтобы испарилась лишняя влага.

Для сушки ягоды раскладывают тонким слоем на противне и отправляют их в духовой шкаф, температура нагрева которого до 50˚С.

Постепенно температуру в духовке повышают до 60˚С, периодически сырье аккуратно перемешивают, Полностью просушенные ягоды при сдавливании в ладонях не слипаются друг с другом.

ne-slipayutsya

Для этого способа можно использовать и электросушилку. Также сушат плоды на свежем воздухе в затененном месте вдали от прямых солнечных лучей. Их распределяют тонким слоем на поддоне и накрывают марлей, защищая от птиц и насекомых.

Хранить сухой барбарис рекомендуется в сухой стеклянной емкости с плотно прилегающей крышкой, но не более 2 лет.

Засахаривание

Чтобы не подвергать продукт термической обработке, его можно засыпать сахаром. Последний берется в пропорции 3:1. Ягоды предварительно измельчают, для этого можно использовать мясорубку. Затем добавляют сахар и тщательно перемешивают до его полного растворения.

Готовую сахарную смесь раскладывают в чистые сухие стеклянные емкости и плотно закупоривают крышкой. Продукт хранят в течение зимы в холодильнике.

Такой способ заготовки без варки позволяет зимой употреблять все сохраняющиеся полезные вещества.

v-holodilnike

Приготовление барбариса

Многие хозяйки заготавливают на зиму барбарис с сахаром в виде пастилы, мармелада, желе, варенья, джема, варят из него компот.

Варенье

Для того чтобы приготовить вкусное и полезное барбарисовое варенье, ягоды перебирают, удаляя гнилые и подпорченные. Затем их заливают холодной водой и оставляют на 6 часов. Плотная кожица при этом размягчается, а ягоды начнут давать сок.

Для приготовления сиропа в 1 стакане воды растворяют 200 г сахара, сироп надо варить на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы он получился средней густоты. Ягоды перекладывают в готовый сироп и варят варенье до тех пор, пока плоды не опустятся на дно емкости, а жидкость не станет прозрачной.

На каждый килограмм ягод необходимо брать 1,5 кг сахара. Время варки варенья не превышает 40 минут. В готовый продукт добавляют немного ванилина (не более щепотки), раскладывают варенье в подготовленные простерилизованные банки и закупоривают.

zakuporivayut

Можно засыпать ягоды сахаром в пропорции 1:1 и подождать 12 часов, пока они пустят сок. Затем к смеси добавляют воду (на 1 кг ягод 1 л) и варят варенье на медленном огне не менее 1 часа, периодически помешивая. После варки десерт выдерживают 5 часов и раскладывают в подготовленные для хранения емкости.

Существует еще один рецепт приготовления варенья, который потребует больше времени. 1 кг ягод засыпают в эмалированную емкость и заливают остывшим сиропом, приготовленным из расчета 600 г сахара на 1 стакан воды. Оставляют на сутки в прохладном месте. По истечении времени сироп сливают, кипятят, помещают в него ягоды и снова оставляют на сутки.

Затем в емкость добавляют еще 1 кг сахара и варят варенье на медленном огне, пока барбарис не станет прозрачным. Готовое варенье раскладывают по банкам, закатывают, накрывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Джем

Для приготовления барбарисового джема к 0,5 кг ягод добавляют 6 ст. л. сахара и ¼ часть лимона с цедрой. Фрукт предварительно измельчают с помощью миксера. Смесь варят на медленном огне 30 минут, после остывания ее также измельчают миксером до однородного состояния, а затем раскладывают в подготовленные емкости.

odnorodnogo

Компот

Для приготовления компота можно использовать как свежие, так и сушеные плоды. 300 г ягод заливают 1 л воды и варят их на небольшом огне 5 минут. В напиток добавляют половину крупного яблока, нарезанного небольшими ломтиками, и 3 ст. л. сахара. После этого варка компота длится еще 5 минут, а затем его настаивают в течение 1 часа.

Еще один рецепт приготовления компота потребует:

  • 200 г барбариса;
  • 1 кг яблок;
  • 1 л воды;
  • 500 г сахара.

В подготовленные литровые банки укладывают слоем ягоды и нарезанные ломтиками очищенные яблоки. Затем в емкости наливают сваренный из воды и сахара сироп. Банки с компотом пастеризуют в течение 20 минут и закатывают.

Заключение

Заготовить целебный барбарис легко, любая хозяйка справится с этой задачей. Благодаря домашним заготовкам можно круглый год употреблять ягоды барбариса, которые часто используют в лечебных целях при разных заболеваниях. Данные способы заготовки позволяют сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ даже тогда, когда придет зима.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector