Рис — крупа, в которой содержатся полезные витамины и минеральные элементы. Благодаря этому злак обладает рядом целебных воздействий на организм.
Содержание
Витамины и минералы на 100 грамм риса
Витамины в рисе не уменьшают свою концентрацию и не разрушаются даже после термической обработки. Регулярное употребление крупы позволяет восполнить суточную норму многих минеральных элементов и других полезных веществ.
Количество витаминов
На 100 грамм продукта приходятся следующие витамины (в мг):
- В1 — 0,08;
- В2 — 0,04;
- В3 — 3,3;
- В5 — 0,4;
- В6 — 0,2;
- В9 — 0,019;
- Е — 0,4.
Витамины, которые содержатся в рисе, оказывают на организм человека следующее воздействие:
- В1 — помогает усваивать углеводы.
- В3 — поддерживает и регулирует клеточное дыхание, способствует нормализации обменных процессов.
- В5 — отвечает за процесс выработки надпочечниками гормонов. Помогает быстрее и лучше усваивать другие питательные вещества, поступающие в организм с продуктами питания.
- В6 — уменьшает концентрацию вредного холестерина, снижает уровень жиров в сердечной мышце и сосудистой системе. Принимает активное участие в процессе синтеза кровяных телец — эритроцитов.
- В9 — обеспечивает слаженную работу внутренних органов, ускоряет процесс кроветворения и нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Особенно полезен для женщин во время беременности.
- Е — необходим для поддержания молодости и красоты кожи.
Количество минералов
Минеральные элементы, содержащиеся в злаке (в мг):
- калий — 100;
- сера — 46;
- фосфор — 150;
- хлор — 25;
- кремний — 100;
- магний — 50;
- кальций — 8;
- натрий — 12;
- марганец — 1,25;
- цинк — 1,42;
- железо — 1.
Какой из элементов самый полезный и необходимый, ответить сложно. Все они оказывают благоприятное влияние:
- Фосфор — вещество, необходимое для поддержания работы почек и органов мочевыделительной системы. Принимает участие в процессах метаболизма и клеточном делении. Необходим для стабилизации уровня рН и крепости костной и хрящевой тканей.
- Магний — укрепляет кости и зубы, регулирует работу центральной нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта.
- Калий — является неотъемлемой частью нервных клеток, мышечных волокон и соединительной ткани. Выводит скопившуюся жидкость, помогает в устранении отеков и избавлении от лишнего веса. При гипертонии выведение воды нормализует давление, при сахарном диабете — стабилизирует сахар в крови, при болезнях почек — уменьшает нагрузку на них.
- Сера — имеет важное значение в процессе свертываемости крови, защите протоплазмы от микроорганизмов, синтезе коллагена, замедлении старения.
- Кальций — участвует в процессе свертываемости крови, передаче нервных импульсов, формировании тромбов. Отвечает за состояние зубов, ногтей и костей, снижает содержание холестерина, регулирует деятельность большинства желез.
- Хлор — снимает отечность, выводя избыток жидкости из тканей, регулирует кислотно-щелочной и водный баланс, стимулирует пищеварение, очищает печень от скоплений жира.
- Кремний — влияет на процесс роста костной ткани и обмена веществ, формирование соединительной ткани.
- Натрий — играет ключевую роль в поддержании водно-солевого баланса и регулировании количества жидкости в тканях организма.
- Марганец — оказывает влияние на образование крови, рост и функции половых желез.
- Цинк — отвечает за регенерацию клеток кожного и волосяного покрова, ногтевых пластин.
- Железо — насыщает клетки органов кислородом, ускоряет метаболизм.
Особые свойства риса
Злак обладает следующими полезными свойствами:
- Оказывает благоприятное влияние на функционирование пищеварительной системы. Способствует улучшению прохождения пищи по ЖКТ. В желудке оказывает действие скраба: очищает от токсических веществ. Помогает нормализовать стул, устранить диарею.
- Избавляет от боли в желудке, вызванной обострением гастрита. Сто грамм злака на 50% состоит из крахмала. Это вещество обволакивает стенки желудка, купируя воспалительные процессы и защищая слизистую от повреждений.
- Способствует понижению концентрации вредного холестерина. Поэтому рекомендован к ежедневному употреблению людям с высоким риском развития атеросклероза или холестериновыми бляшками.
- Препятствует формированию камней в почках. Для профилактики почечнокаменной болезни достаточно съедать в день 2 ст. л. рисовых отрубей. Данный эффект достигается за счет наличия в составе fitis-кислот, блокирующих процесс накопления кальциевых отложений в почках.
- Помогает при отеках, ожирении, сахарном диабете, гипертонии и заболеваниях почек.
Возможный вред
Зная, сколько и какие витамины в рисе содержатся, легко избежать вреда для здоровья. Негативное влияние крупы возможно в том случае, если она обрабатывалась пестицидами или специальными средствами для придания зернам товарного вида перед транспортировкой. В таких продуктах могут содержаться вредные химические вещества, приводящие к интоксикации.
Мужчинам не стоит злоупотреблять объемом порций риса, т. к. он имеет свойство угнетать функции половой системы. Шлифованный злак — слишком калорийный, поэтому его нельзя употреблять людям со 2 и 3 степенью ожирения.
Нельзя употреблять белый злак при продолжительном запоре или склонности к такому нарушению стула. Это усугубит состояние. Фитиновая кислота в составе риса препятствует усвоению железа и кальция. Слишком частое употребление крупы в больших количествах может привести к дефициту данных элементов в организме, что негативно отразится на его функционировании и общем состоянии здоровья.